Cornalin Combe d’Enfer Fully 2015

Notre cuvée d'exception est une sélection parcellaire du lieu-dit "Combe d'Enfer".

Gamay d’Euloz (Vieilles Vignes) 2015

La vendange provient d’une seule et unique parcelle de 3000 m2 dit « Chanton d’Euloz » à 730 m d’altitude. Les ceps sont tous âgés de plus de 30 ans et, chose intéressante, on peut y observer différentes variétés de Gamay, ce qui en fait un parchet exceptionnel, amenant ainsi au vin une dimension supplémentaire. Le vin, tout en conservant le fruité caractéristique du Gamay, acquiert, grâce à un élevage dans des fûts de plusieurs passages, une structure supérieure et plus affirmée, un gain de tanins, ainsi qu’une complexité supplémentaire.

On est plus sur un nez de griottes, parfois de roses, des notes cacaotées, voire une bouche légèrement poivrée. Avec l’âge, ce gamay acquiert en plus des touches « pinotées », c’est-à-dire plus proches des arômes d’un pinot noir et gagne vraiment en profondeur après un repos de deux à trois ans de bouteille, après cette période où il peut se refermer un peu, il mériterait d’être ouvert quelques instants avant dégustation pour mieux s’exprimer.

Petite Arvine d’Anzé 2015

Petite Arvine Les Seilles 2016

Fully serait le berceau de l’Arvine et sur ce terroir exceptionnel des Seyes (ou Seilles), elle y croît depuis longtemps dans les plus parfaites conditions. L’entier de cette production confidentielle a été vinifié et élevé sous-bois et sur lies pendant 22 mois. C’est un vin de grande classe, qui mérite de vieillir quelques temps avant d’être dégusté. Le nez offre des parfums fruités de type coing et abricot, mais plus discrets aussi, des notes de curry ou encore de safran. L’attaque en bouche est fraîche et fruitée, puis devient très souple et légèrement pétrolée, on retrouve aussi des arômes grillés de l’élevage barrique, mais surtout un gras, une complexité et un volume important. La finale est longue et se termine sur les fruits confits de type abricot ou figue bien mûre. Dans cette finale, on retrouve la salinité de l’Arvine et une belle vivacité qui promet un beau potentiel de garde à ce vin.

Syrah Les Tatzes Fully 2015

Notre cuvée d'exception est une sélection parcellaire du lieu-dit "Les Tatzes".