Ermitage de Fully 2019

En France, on l’appelle Marsanne Blanche et on la retrouve beaucoup dans les Côtes-du-Rhône Nord ainsi que dans la moitié sud du pays. Elle est arrivée en Valais aux alentours de 1842 et s’est parfaitement acclimatée, par commodité les anciens l’ont appelée Ermitage ou Hermitage.

Ce vin est produit à partir de vignes situées dans la région du village de Branson à Fully, puis a fermenté en barrique et été élevée sur lies pendant 22 mois. C’est un vin avec beaucoup de souplesse, volume et gras, il nous intéresse par sa structure et sa texture. On y retrouve aussi des parfums d’amande et de châtaigne. La finale est marquée par une légère amertume et des notes que l’on retrouve plus souvent sur des spiritueux tels que cognacs et whiskeys. Avec le temps, il peut donner des arômes de types truffe blanche, liqueur de framboise, il gagne pratiquement toujours en qualité à vieillir quelques années.

Rais avec beaucoup de gras et de légers et jolis amers en fin de bouche qui viennent sous-tendre le volume, parfois l’alcool.

Heida 2019

Ce magnifique cépage est appelé Païen dans le Valais francophone et Heida dans le Valais germanophone, en France on le connaît sous le nom de Savagnin Blanc. Il présente des nez floraux dans un premier temps, du type fleur de sureau, puis évolue sur des notes de fruits exotiques tel que la mangue et le citron vert. La bouche présente une magnifique acidité lui conférant fraîcheur et vivacité. Après quelque mois de bouteille, ce vin acquiert plus de gras, de volume et de rondeur. Le potentiel de vieillissement de ce vin est grand, nous le vinifions essentiellement en cuve.

Petite Arvine En Anzé - Saillon 2020

Cette Petite Arvine est issue du beau terroir d'Anzé (lieux-dit En Anzé), sur des loess calcaire de la Commune de Saillon. Le dernier millésime proposé au public fut 2015, puis nous avions arrêté la production. Nous avons décidé de ressortir ce vin à partir de 2019, car cette cuvée ressort lors des vinifications toujours parmi nos plus belles arvines.

Petite Arvine les Seyes 2019